سديم آلژينيك(آلژينات)-ويژگي ها

سديم آلژينات محلول در آب است؛ و ميزان اين حلاليت از سه فاكتور تبعيت دارد كه عبارتند از: PH محلول ، قدرت يوني ، حضور يا عدم حضور كاتيون هاي دو ظرفيتي .
  • به منظورحل شدن آلژينات سديم در آب ، بايد PH محلول مقداري مشخصي باشد تا كربوكسينات د-پروتئينه باشد. تغييرات قدرت يوني محلول ، خواص محلول پليمري از جمله تركيب پليمر ، انتشار زنجيره ها ، ويسكوزيته و در نتيجه حلاليت آن را تغيير مي دهد. به دليل تشكيل ژل آلژينات با كاتيون هاي دو ظرفيتي ، برا ي حل شدن آلژينات ، لازم است كه محلول فاقد اين يون ها باشد.
  • آلژين بطور وسيع و گسترده به عنوان عامل تعليق كننده و امولسيون كننده در ساخت رنگهاي امولسيوني بكار مي رود. آلژينات سديم يك ماده مفيد جهت اصلاح و بهبود آب بويلر و براي جلوگيري از ايجاد لايه (Incrustation) مي باشد. اين ماده در ساخت بستني جهت ايجاد ثبات و پايداري استفاده مي شود. آلژينات سديم در تهيه داروهاي گوناگون و بعنوان يك جزء اصلي (پر كننده) در ساخت قرصها بكار مي رود. همچنين در دندانپزشكي بعنوان مواد نشانه گذاري و قالب گيري استفاده مي شود. آلژينات سديم مخصوصاً در عمليات چاپ روي منسوجات كاربرد فراواني دارد.
  • در صنعت بدليل داشتن خواصي چون ويسكوز بودن، خاصيت تثبيت مواد، توانايي حفظ آب، مورد استفاده قرار مي گيرد.همچنين در بيوتكنولوژي ، پزشكي ، دارويي و مخصوصا صنايع غذايي كاربرد داشته است. به دليل اين كه آلژينات اسيدي براي بافت ها و سلول ها مضر است؛ نمك سديم آلژينات بيشتر از آلژينات اسيدي مورد استفاده قرار مي گيرد. هيدروژل سديم آلژينات در دما و PH پايين ايجاد مي شود؛ در نتيجه براي استفاده مولكول هايي همچون پروتئين ونوكلوئيك اسيد و حتي سلول هاي زنده مناسب است. ژل هاي آلژينات در حضور كاتيون هاي كي ليت كه در اكثر مايعات بيوتكنولوژي حضور دارد ناپايدار است. نمك سديم اسيد آلژينيك يا آلژينات سديم صمغي است كه از يك جلبك دريائي به دست مي‌آيد..

    اين صمغ در آب سرد و گرم قابل‌حل است و محلول‌هائي با لزجت متفاوت ايجاد مي‌كند..

    در واكنش با نمك‌هاي كلسيم يا اسيدها ژل‌هائي غيرقابل برگشت تشكيل مي‌دهد..

    اين صمغ خواص سفت‌كنندگي ، اتصال دهندگي و تشكيل ژل دارد وآن را به ژل‌هاي دسري ، سُس‌ها ، پودينگ‌ها و غيره مي‌افزايند..

    همچنين از اين صمغ به عنوان لفاف خوراكي برخي از غذاهاي فرآوري شده مورد استفاده قرار مي‌گيرد.


ادامه مطلب
نوشته شده توسط جواد حور | ۸ آذر ۱۳۹۶ ساعت ۰۷:۱۵:۰۷ | آرشيو نظرات (0) :موضوع |